Biscuits à l'avoine et à la noix de coco

Pour une raison qui m'échappe, j'ai acheté au Costco un sac énorme de noix de coco râpée et sucrée, que je dois  maintenant ajouter à tout ce que je peux, peur de le perdre. Une amie m'a donné une rage de biscuits à l'avoine, et ce matin voici le résultat.

Ingédients

1 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau
1/2 c.à.t de bicarbonate de soude
1/4 c.à.t de sel
1/2 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
1 oeuf
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de raisins secs, facultatif


1. Préchauffer le four a  350.F . Dans un petit bol mélanger la farine, le gruau, le bicarbonade de soude ainsi que le sel.

2. Dans un grand bol, bien mélanger l'huile, la cassonade, le lait et l'oeuf. Le mélange doit être homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs du petit bol dans les ingérdients du grand bol. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco ainsi que les raisins secs.

4. Sur des plaques à biscuits, bien habillées d'aluminum, déposer le mélange une cuillère à soupe à la fois. Bien espacer les boules de pâte à biscuits, 2 pouces d'espace devrait être suffisant.

5. Cuire 16 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Manger!