Biscuits à l'avoine et à la noix de coco

Pour une raison qui m'échappe, j'ai acheté au Costco un sac énorme de noix de coco râpée et sucrée, que je dois  maintenant ajouter à tout ce que je peux, peur de le perdre. Une amie m'a donné une rage de biscuits à l'avoine, et ce matin voici le résultat.

Ingédients

1 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau
1/2 c.à.t de bicarbonate de soude
1/4 c.à.t de sel
1/2 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
1 oeuf
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de raisins secs, facultatif


1. Préchauffer le four a  350.F . Dans un petit bol mélanger la farine, le gruau, le bicarbonade de soude ainsi que le sel.

2. Dans un grand bol, bien mélanger l'huile, la cassonade, le lait et l'oeuf. Le mélange doit être homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs du petit bol dans les ingérdients du grand bol. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco ainsi que les raisins secs.

4. Sur des plaques à biscuits, bien habillées d'aluminum, déposer le mélange une cuillère à soupe à la fois. Bien espacer les boules de pâte à biscuits, 2 pouces d'espace devrait être suffisant.

5. Cuire 16 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Manger!

Soupe poulet et nouilles

Soupe poulet et nouilles avec fusilli

Il y a autant de variations pour cette fameuse soupe que de recettes de sauce à spaghetti à l'Italienne. La majorité provient de notre tête au moment d'ouvrir la porte du réfrigérateur et non d'un livre. Par contre, quand je pense à la soupe de ma mère, peu importe ce qu'elle y avait mis, elle goutait toujours la soupe à ma mère; poivrée, riche et intense. Avec les années, j'ai développé ma propre recette. Beaucoup moins poivrée, mais bien savoureuse.


Ingrédients


1 c.à.s d'huile ou de beurre
1 poireau, en fines tranches
1 carotte, en petits dés
2 branches de céleri, en petits dés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de poulet cuit, en dés
1 c.à.t. thym
1/4 c.à.t. sarriette
1 feuille de laurier
1 à 2 tasses de pâtes alimentaires (les fusilis sont mes préférés), non-cuites.


1. À moyenne température, faire chauffer l'huile dans votre chaudron favori. Faire revenir doucement le poireau, la carotte et le céléri, pendant 5 minutes.

Poireau, carotte et céleri 

2. Ajoutez le bouillon de poulet, les épices ainsi que le poulet cuit. Apportez à ébulition. Baissez le feu, couvrir partiellement et faire mijoter 30 minutes.

3. Ajoutez les pâtes alimentaires et faire mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.





Encore une fois, je n'ai pas mis de sel dans ma recette. Je préfère passer le sel et le poivre une fois à la table.

Bouillon de poulet pour paresseuse

Voici, ma recette de bouillon de poulet à la mijoteuse. J'ai toujours fait mon bouillon de poulet moi-même après une longue journée dans la cuisine. Fouillez-moi pourquoi, l'odeur du poulet qui cuit me donne envie de me lancer à mes fourneaux et comme je cuis souvent mon poulet à la mijoteuse, ceux-ci sont vides. Par contre, arrivé au soir, le souper ingéré et les assiettes propres, je n'ai plus aucune envie de faire mon bouillon et patienter le deux heures pour ensuite vider le bouillon dans un bol, le laisser refroidir sur le comptoir un minimum et finalement le mettre au frigo. Pour la femme normale, il n'y a rien la. Mais pour la paresseuse que je suis, de remettre la carcasse a boullir dans la mijoteuse pendant que je dors paisiblement est formidable. Je me reveille le matin, ça sent bon dans ma cuisine, mon bouillon et prêt et je suis d'attaque. Alors, voici pour vous mes chères paresseuses.


Ingrédients

Une carcasse de poulet
Le jus de cuisson du dit poulet
2 oignons, hachés grossièrement
1 carotte, en grosses rondelles
2 branches de céleri, hachées grossièrement
2 grosses gousses d'ail, ou 3 petites
1 c.à.t thym
1/2 c.à.t sarriette
2 ou 3 feuilles de Laurier
De l'eau.


1. Mettre tous les ingredients dans votre cocotte.

2. Ajoutez de l'eau pour couvrir la carcasse et remplir environ 60% de votre cocotte. C'est à cette capacité que votre cocotte fonctionne le mieux

3. Mettre a low pour toute la nuit.

4. Retirez les os et les légumes. Une passoire posée sur un grand bol fonctionne très bien. Appuyez sur les  légumes pour récupérer le plus de bouillon possible.

Mon bouillon avant de retirer le gras

5. Placez au réfrigérateur. Le gras va remonter à la surface et vous pourrez le retirer à l'aide d'une cuillère. Utilisez au courant des prochains jours ou congelez en portions de 2 ou 4 tasses.


Notez que je n'ai pas mis de sel dans mon bouillon. La saveur du sel a tendance à s'accentuer dans la mijoteuse. Je crois qu'il est plus prudent de saler une fois le bouillon fini, ou même seulement au moment d'utiliser le bouillon dans une recette.