Soupe Paysanne

Une soupe bien récomfortante pour l'hiver qui semble avoir repris de l'énergie. J'aime que cette soupe soit simple, mais nourrissante. Ne vous gênez pas d'ajouter plus de légumes selon ce que vous avez sous la main.

Ingrédients


2 c.à.s d'huile
1 oignon, haché
1 poireau, en fines rondelles
1 grosse carotte, en petits dés
2 branches de céleri, en petit dés
2 patates, en petits dés
1c.à.t thym seché
1/2 c.à.t marjolaine
2 gousses d'ail, emincées
1 boîte de tomates en conserve (28 oz)
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus de tomates ou de jus de légumes style V8
2 tasse d'eau
1 boîte d'haricots, de votre choix, en conserve, égoutés et rincés
2 bonnes pincées de sel, et 2 bonnes pincées de poivre
1 tasse de petits pâtes alimentaires non-cuites (j'affectionne les tubettis)



1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à moyenne température. Ajouter l'oignon, le poireau, la carotte, le céleri ainsi que les patates. Faire revenir en brassant, 5 minutes.

2. Ajouter le thym, l'ail et la marjolaine. Cuire une minute. Ajouter tous les ingrédients sauf vos pâtes alimentaires. Apporter à ébulition et baisser le rond à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure.

3. Ajouter vos pâtes alimentaires et faire cuire 10 minutes, soit le temps qu'elles soient cuites. Servir

Soupe poulet et nouilles

Soupe poulet et nouilles avec fusilli

Il y a autant de variations pour cette fameuse soupe que de recettes de sauce à spaghetti à l'Italienne. La majorité provient de notre tête au moment d'ouvrir la porte du réfrigérateur et non d'un livre. Par contre, quand je pense à la soupe de ma mère, peu importe ce qu'elle y avait mis, elle goutait toujours la soupe à ma mère; poivrée, riche et intense. Avec les années, j'ai développé ma propre recette. Beaucoup moins poivrée, mais bien savoureuse.


Ingrédients


1 c.à.s d'huile ou de beurre
1 poireau, en fines tranches
1 carotte, en petits dés
2 branches de céleri, en petits dés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de poulet cuit, en dés
1 c.à.t. thym
1/4 c.à.t. sarriette
1 feuille de laurier
1 à 2 tasses de pâtes alimentaires (les fusilis sont mes préférés), non-cuites.


1. À moyenne température, faire chauffer l'huile dans votre chaudron favori. Faire revenir doucement le poireau, la carotte et le céléri, pendant 5 minutes.

Poireau, carotte et céleri 

2. Ajoutez le bouillon de poulet, les épices ainsi que le poulet cuit. Apportez à ébulition. Baissez le feu, couvrir partiellement et faire mijoter 30 minutes.

3. Ajoutez les pâtes alimentaires et faire mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.





Encore une fois, je n'ai pas mis de sel dans ma recette. Je préfère passer le sel et le poivre une fois à la table.