Biscuits à l'avoine et à la noix de coco

Pour une raison qui m'échappe, j'ai acheté au Costco un sac énorme de noix de coco râpée et sucrée, que je dois  maintenant ajouter à tout ce que je peux, peur de le perdre. Une amie m'a donné une rage de biscuits à l'avoine, et ce matin voici le résultat.

Ingédients

1 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau
1/2 c.à.t de bicarbonate de soude
1/4 c.à.t de sel
1/2 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
1 oeuf
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de raisins secs, facultatif


1. Préchauffer le four a  350.F . Dans un petit bol mélanger la farine, le gruau, le bicarbonade de soude ainsi que le sel.

2. Dans un grand bol, bien mélanger l'huile, la cassonade, le lait et l'oeuf. Le mélange doit être homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs du petit bol dans les ingérdients du grand bol. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco ainsi que les raisins secs.

4. Sur des plaques à biscuits, bien habillées d'aluminum, déposer le mélange une cuillère à soupe à la fois. Bien espacer les boules de pâte à biscuits, 2 pouces d'espace devrait être suffisant.

5. Cuire 16 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Manger!

Pudding au pain aux petits fruits

Pudding au pain aux petits fruits.

Ne jetez pas votre vieux pain qui a durcit! Avec très peu d'ingrédients, il devient un merveilleux dessert.


Ingrédients

3/4 tasse de beurre ou maragine
4 tasses de cubes d'un demi pouce de votre pain de la veille
1 c.à.t de cannelle
1/4 tasse de sucre
2 tasse de petits fruits de votre choix, congelés ou frais
2 c.à.s de jus de citron
1/2 tasse de cassonade bien tassée


1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Faire fondre votre beurre ou margarine. Placez, dans un bol assez large, le pain, la cannelle et le sucre. Versez-y votre beurre fondu et mélangez doucement pour que le pain soit couvert de beurre.

3. Mélanger vos petits fruits, la cassonade et le jus de citron.

4. Dans un plat graissé (7 x 11), mettre une rangé de pain, une rangé du mélange de fruit, et répéter une autre fois.

5. Cuire 25 minutes.